Ультра-обработанные продукты связали с повышенным риском болезней сердца и преждевременной смерти

Кардиологи бьют тревогу: ультра-обработанные продукты могут незаметно способствовать росту сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. Credit: Shutterstock

Потребление большого количества ультра-обработанных продуктов (UPF) может значительно увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, согласно новому отчету, опубликованному в журнале European Heart Journal. Документ объединяет результаты всех доступных на сегодняшний день исследований, изучающих связь между UPF и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Исследователи отмечают, что накапливается все больше доказательств связи высокого потребления UPF с ожирением, диабетом, высоким кровяным давлением, хронической болезнью почек и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы призывают врачей обсуждать с пациентами потребление UPF и давать практические советы по его сокращению в рамках стандартного медицинского обслуживания.

Клинический консенсус был подготовлен Советом по кардиологической практике Европейского общества кардиологов (ESC) и Европейской ассоциацией профилактической кардиологии (EAPC) при участии группы экспертов под руководством профессора Луиджины Гуасти из Университета Инсубрии (Варезе, Италия), доктора Мариалауры Боначчо (IRCCS NEUROMED, Поццилли, Италия), профессора Массимо Пьеполи (Миланский университет, Италия) и профессора Личии Яковиелло (Университет LUM, Казамассима, Италия).

Ультра-обработанные продукты и риск сердечных заболеваний

Профессор Гуасти заявила: «UPF, созданные из промышленных ингредиентов и добавок, в значительной степени заменили традиционные диеты. Исследования показывают, что эти продукты связаны с несколькими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, такими как ожирение, диабет и высокое кровяное давление, а также с риском развития и смерти от болезней сердца. Однако эти данные еще не нашли отражения в рекомендациях по здоровому питанию, которые мы даем пациентам.

«Мы надеемся, что этот консенсусный документ Европейского общества кардиологов поможет врачам признать UPF потенциальным фактором риска и предоставить четкие рекомендации своим пациентам по ограничению UPF для предотвращения факторов риска, заболеваний и смерти».

В отчете перечислены несколько ключевых выводов из существующих исследований:

• Взрослые, потребляющие наибольшее количество UPF, сталкиваются с риском сердечных заболеваний до 19% выше, риском фибрилляции предсердий на 13% выше и риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний до 65% выше по сравнению с людьми, потребляющими наименьшее количество UPF.
• UPF также связаны с ухудшением ожирения, диабетом 2 типа, высоким кровяным давлением и накоплением вредных жиров в кровотоке.
• Потребление UPF продолжает расти по всей Европе. На UPF приходится 61% калорий, потребляемых в Нидерландах, и 54% — в Великобритании, по сравнению с 25% в Испании, 22% в Португалии и 18% в Италии.
• Многие национальные диетические рекомендации по-прежнему сосредоточены в основном на питательных веществах и не учитывают степень обработки пищи.

Врачей призывают обсуждать UPF с пациентами

Авторы призывают к повышению осведомленности общественности о UPF через обновленные диетические рекомендации, более четкую маркировку продуктов и государственное регулирование.

Они также рекомендуют врачам, наблюдающим пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями или с риском их развития, специально спрашивать о потреблении UPF при оценке диеты и образа жизни.

Кроме того, в отчете говорится, что медицинские работники должны поощрять пациентов сокращать потребление UPF наряду со стандартными рекомендациями по физическим упражнениям, курению, употреблению алкоголя и общему питанию. Исследователи также отмечают, что некоторые продукты, позиционируемые как «более здоровые» варианты, все равно могут быть ультра-обработанными.

Исследователи утверждают, что доказательства связи UPF с сердечно-сосудистыми заболеваниями являются последовательными в больших и разнообразных популяциях. Однако они также указывают, что большинство исследований на сегодняшний день были наблюдательными, и проведено относительно мало долгосрочных интервенционных испытаний.

Почему исследователи обеспокоены UPF

Доктор Боначчо добавляет: «Связь между UPF и сердечными заболеваниями последовательна и биологически правдоподобна. UPF повышают сердечно-сосудистый риск главным образом за счет стимулирования ожирения, диабета, гипертонии и накопления вредных жиров в крови. UPF, как правило, содержат много сахара, соли и вредных жиров. Они также содержат добавки, загрязнители и имеют измененную структуру, что может вызывать воспаление, метаболические нарушения, изменения микробиома кишечника и переедание.

«Нам нужны долгосрочные интервенционные испытания, чтобы проверить, улучшает ли сокращение UPF здоровье сердечно-сосудистой системы. Также необходимы дополнительные исследования для понимания влияния конкретных добавок, технологических соединений и структур пищи на здоровье сердца. Будущие исследования могут быть сосредоточены на внедрении диетических вмешательств, направленных на UPF, в клиническую практику.

«Исследования UPF накапливались в течение десятилетия, и они подчеркивают риски высокого потребления UPF и преимущества выбора цельных или минимально обработанных продуктов. Это подчеркивает, что профилактика заболеваний не должна сосредотачиваться исключительно на питательных веществах, но также и на степени обработки пищи. Даже продукты с хорошим питательным профилем могут быть вредными, если они сильно обработаны. Интеграция осведомленности о UPF в рутинную медицинскую помощь может улучшить здоровье пациентов без значительного увеличения затрат или времени».

Источники:

Материалы предоставлены Европейским обществом кардиологов.

Luigina Guasti, Marialaura Bonaccio, Ana Abreu, Riccardo Asteggiano, Maira Bes-Rastrollo, Ruxandra Christodorescu, Giovanni de Gaetano, Marc Ferrini, Pedro Marques-Vidal, Atul Pathak, Dimitri Richter, Sukshma Sharma, Catarina Sousa Guerreiro, Bernard Srour, Saverio Stranges, Mathilde Touvier, Branislav Vohnout, Massimo Piepoli, Licia Iacoviello. Ultra-processed foods, lifestyle management, and cardiovascular diseases. European Heart Journal, 2026; DOI: 10.1093/eurheartj/ehag226