Исследователи из ETH Zurich после семи лет работы определили физические механизмы, отвечающие за стабильность пивной пены. Исследование, опубликованное в журнале Physics of Fluids, началось с вопроса бельгийскому пивовару: «Как вы контролируете процесс варки?» Ответ был простым: «По пене».
Читать дальше →
