Внешний вид острого соуса или перца не показывает, насколько он острый, но исследователи создали искусственный язык для быстрого определения уровня остроты. Вдохновившись казеиновыми белками молока, которые связываются с капсаицином и смягчают жжение от острой пищи, учёные добавили сухое молоко в
Читать дальше →
