Древнеримские термы в Турции превратили в винно-масляную «фабрику»

Древнеримские термы в Турции превратили в крупный центр производства вина и оливкового масла, показало новое исследование.

Комплекс Малых терм расположен за Главными воротами Антиохии-ад-Крагум — древнего города на южном побережье современной Турции. Исследователи обнаружили каменные прессы, оливковую мельницу, каналы и большие чаны, встроенные в старые термы.

Изначально термы были построены в конце II или начале III века нашей эры. Их помещения украшали мрамор, расписанные стены и детальные мозаики. В позднеримское время здание перестали использовать для купания и перестроили большую часть северной половины под сельскохозяйственное производство.

Новое исследование, опубликованное в Journal of Roman Archaeology, описывает объект как крупнейшую сельскохозяйственную перерабатывающую установку, найденную на сегодняшний день в Антиохии-ад-Крагум.

Изменения были масштабными. Рабочие возвели новую стену поперёк главного зала и установили с одной стороны роторную мельницу-трапетум. Такие мельницы в основном использовались для дробления оливок перед извлечением масла.

С другой стороны они разместили большую каменную давильную площадку под проёмом в новой стене. Крупный повторно использованный мраморный блок рядом служил противовесом для рычажно-винтового пресса.

Давильная площадка имеет размеры примерно 1,28 на 1,03 метра. Пять вырезанных в её поверхности каналов помогали отводить жидкость после отжима. Противовес располагался ниже давильной площадки, поэтому рабочим пришлось прорезать более ранний мозаичный пол терм, чтобы его установить.

Исследователи также нашли свидетельства переработки винограда в двух бывших банных помещениях. Канал, пробитый через стену между комнатами, отводил жидкость в два чана в соседнем помещении.

Один большой чан изначально был частью холодной комнаты, возможно, бассейна с холодной водой. Рабочие сохранили его ступени, но покрыли внутреннюю поверхность гидроизоляционным составом. Большой чан вмещал около 2900 литров — значительно больше, чем другой известный винный чан в Антиохии.

В комнате 2 был большой мозаичный пол с сильным износом возле канала. Исследователи предполагают, что там могли давить или топтать виноград, прежде чем отправлять жидкость в чаны.

Планировка соответствует винодельческим объектам, встречающимся в других местах восточного Средиземноморья. Большой и малый чаны могли собирать разные объёмы или сорта виноградного сока.

Свидетельства также указывают на производство оливкового масла. Наличие трапетума явно связано с дроблением оливок, а пресс мог перерабатывать как оливки, так и виноград.

Исследователи отмечают, что сам пресс не доказывает, какая именно культура перерабатывалась. Похожие прессы использовались и для вина, и для оливкового масла, и объект мог обрабатывать оба продукта в разное время.

Эти две культуры собирают в разные сезоны, что делало совместное использование пресса практичным. Переработка оливок приходилась на холодные месяцы, а сбор винограда и виноделие — на другое время года.

Термы также обладали полезными для сельскохозяйственных работ особенностями. Ближайшая цистерна снабжала водой, а крытые помещения давали тень и помогали контролировать температуру.

Более ранняя конструкция здания, возможно, облегчила его повторное использование. Рабочие приспособили существующие комнаты, полы, стены и системы водоснабжения вместо строительства нового производственного центра в другом месте.

Исследователи относят сельскохозяйственную фазу примерно к IV–VII векам нашей эры. Объект был создан после первоначального имперского использования терм и вышел из употребления к VI или VII веку.

Размер большого чана указывает на значительные объёмы производства, хотя исследователи предостерегают от точных цифр. Археологические данные редко дают достаточно информации для надёжных оценок урожайности в древности.

Новые свидетельства также меняют картину сельского хозяйства в Антиохии. Виноделие было уже хорошо известно благодаря торговле амфорами, но производство оливкового масла было менее заметным.

На территории объекта найдено ещё как минимум шесть жерновов или мельничных бассейнов. Вместе с комплексом Малых терм они указывают на более широкую сеть переработки оливкового масла.

Находки говорят о том, что сельскохозяйственное производство составляло важную часть экономики позднеримской Антиохии. Старые термы перестали быть местом для купания — их комнаты, системы водоснабжения и каменные конструкции стали частью нового центра производства вина и оливкового масла.

Источник: archaeologymag.com