Здоровое питание может быть дешевле и экологичнее обычного рациона
Глобальное исследование, проведенное учеными из Университета Тафтса, показало, что здоровое питание, соответствующее базовым потребностям, может быть не только дешевле, но и оказывать меньшее влияние на климат по сравнению с типичным рационом.
Исследователи проанализировали данные о доступности, стоимости и углеродном следе продуктов питания в 171 стране. Они сравнили три модели питания: с минимальными выбросами парниковых газов, с минимальной стоимостью и на основе наиболее часто потребляемых продуктов.
Оказалось, что в 2021 году здоровый рацион из самых распространенных продуктов обходился в среднем в $9.96 (~800 руб.) в день и приводил к выбросам 2.44 кг CO₂-эквивалента на человека. В то же время, диета с минимальным воздействием на климат стоила $6.95 (~556 руб.) и производила всего 0.67 кг выбросов, а самая дешевая здоровая диета — $3.68 (~294 руб.) и 1.65 кг выбросов.
«В продуктовом магазине бережливость — полезный ориентир для устойчивости. Большинство людей могут сократить выбросы, выбирая менее дорогие варианты в каждой пищевой группе», — отметил старший автор исследования, профессор Уильям А. Мастерс.
Исключениями являются рис и молочные продукты: рис часто дешевле пшеницы или кукурузы, но имеет больший углеродный след из-за выбросов метана на затопленных полях, а молоко, будучи самым дешевым животным продуктом, уступает по экологичности некоторым видам рыбы, таким как сардины и скумбрия.
Исследование, опубликованное в журнале Nature Food, опровергает распространенное мнение о том, что экологичное питание обязательно дорого.
0 комментариев