Веганская диета вдвое сокращает углеродный след по сравнению со средиземноморской

Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, показало, что переход с средиземноморской диеты на веганскую сокращает углеродный след на 46%, использование земли — на 33%, а потребление воды — на 7%.

Доктор Ноэлия Родригес-Мартин и её команда разработали четыре недельных набора сбалансированных меню с одинаковой калорийностью (2000 ккал/день): средиземноморская, песко-вегетарианская, ово-лакто-вегетарианская и веганская. Учёные проанализировали их питательную ценность и экологическое воздействие.

Результаты показали, что выбросы парниковых газов снизились с 3,8 кг CO₂-эквивалентов в день при средиземноморской диете до 2,1 кг при веганской. Веганское питание также продемонстрировало снижение более чем на 50% по ключевым экологическим показателям и уменьшение заболеваемости более чем на 55%.

«Вам не нужно полностью отказываться от продуктов животного происхождения, чтобы изменить ситуацию. Даже небольшие шаги в сторону растительной диеты сокращают выбросы и экономят ресурсы», — отметила доктор Родригес-Мартин.

Исследование подтвердило, что все три растительных рациона являются питательно сбалансированными. Только витамин D, йод и витамин B12 требуют дополнительного внимания при таком типе питания.

Интересный факт: несмотря на экологические преимущества, веганами сегодня являются лишь около 1,1% населения мира, хотя их число растёт. Например, в Великобритании доля веганов увеличилась в 2,4 раза с 2023 по 2025 год и составила 4,7% населения.